Готовим квас

Квас — кислый слабоалкогольный напиток, который уже сотни лет считается королем прохладительных напитков во многих странах. Содержит от 0.5 до 1.5% об. спирта. Представляет собой продукт незаконченного молочнокислого и спиртового брожения квасного сусла, приготовленного из смеси соложеных и несоложеных хлебоприпасов с добавлением сахара.

Квас содержит молочную кислоту, различные сахара, углекислоту и витамины, что делает его питательным освежающим напитком с лечебными свойствами. Углекислота придает квасу освежающие свойства, повышает секрецию и улучшает усвоение пищи, молочная кислота угнетает и обезвреживает болезнетворную микрофлору желудочнокишечного тракта и регулирует кислотность желудка.

Благодаря своим вкусовым свойствам и дешевизне квас с давних пор представляет самый распространенный славянский и балтийский народный напиток. Для домашнего производства кваса наиболее быстрым и удобным способом готовки является простое растворение концентрата квасного сусла в воде.

Приготовить квас достаточно просто. При совершенно простом наборе продуктов вы получите потрясающий ароматный напиток, который утолит жажду в знойный день и придаст вам силы и энергию.

Обратите внимание на то, что этот квас готовится 18-20 часов. Если вы приготовите квас по нашему рецепту, он наверняка понравится и взрослым, и детям.

Квас: Способ приготовления и ингредиенты

• В чистый ферментер налейте питьевую, бутилированную или кипячённую воду из-под крана. Наливать воду температурой 30-35°C. На 23 литра кваса добавить в ферментер 600 мл концентрата квасного сусла и 1.5 кг сахара. Все тщательно перемешать.

• Добавить в сусло 30 грамм прессованных или 8 грамм сухих хлебопекарных дрожжей. Не закрывайте ферментер крышкой, прикройте горловину ферментера марлей. Оставить бродить при температуре 25-30°C на 18-20 часов.

• Через 18-20 часов разлить квас по чистым бутылкам. Квас готов к употреблению. Хранить квас в бутылках в темном месте при температуре 5-10°C.